ilmu teknologi pangan mempelajari segala proses pengolahan bahan pangan menjadi makanan yang bisa dikonsumsi. Proses yang disebut meliputi sortasi, pengawetan, pengemasan, distribusi, dengan menjaga dan memastikan hasil akhir aman untuk dikonsumsi dan tetap bergizi. Fokus utama dari ilmu teknologi pangan ialah pada panganan dalam kemasan.
Jurusan teknologi pangan tidak berbicara hanya tentang mengenali jenis-jenis makanan. Tapi juga tentang semua aspek ilmu pangan, baik itu secara fisik, biologis, dan kimiawinya. Hal tersebut termasuk pembelajaran sortasi, pengawetan, pemrosesan, distribusi, sampai penggunaan bahan pangan yang baik dan aman untuk dikonsumsi.
Sebelum lahir jurusan ITP, Nicolas Appert telah menemukan cara membuat makanan kaleng, tanpa menggunakan teknologi. Setelah itu, muncul Louis Pasteur yang mengadakan penelitian, menggunakan teknologi untuk mencegah kerusakan fermentasi anggur akibat mikroba. Nah, penemuan beliau inilah yang dikenal dengan istilah pasteurisasi, yang berhasil membunuh mikroba pada susu melalui pemanasan tanpa banyak merubah sifat susu.
Penemuan tersebut mempelopori semakin banyak metode pengolahan makanan, sehingga teknologi pangan semakin berkembang dan muncullah semakin banyak makanan yang praktis, misalnya susu bubuk, mie instan, teh celup, bubur instan, keripik kentang dan lain sebagainya.
Sesuai namanya, prospek kerja teknologi pangan ini berarti memastikan mutu dari pangan yang ada, mulai dari sejak panen, dalam proses, sampai diterima oleh konsumen. Karena, penanganan yang tidak tepat akan menurunkan mutu dari sebuah bahan pangan. Misalnya pada saat diambil pertama kali, kondisi lingkungan sekitar yang kurang higienis dapat menyebabkan bahan pangan tersebut tercemar.
Selanjutnya saat proses pengolahan bahan pangan, termasuk pada saat packaging, semuanya harus higienis dengan mutu yang terus diawasi. Standar mutu yang digunakan tentunya secara internasional ya, yang sudah diatur oleh badan yang berlaku. Terakhir, harus diperhatikan juga proses pengiriman produk tersebut sampai ke tangan konsumen. Jangan sampai semua proses pengolahannya sudah sempurna, tetapi kemasan dan pengirimannya kurang higienis atau rusak, yang menyebabkan pangan tersebut akhirnya mengalami penurunan mutu.
Adapun mata kuliah dari jurusan Ilmu Teknologi Pangan:
- Kalkulus
- Biologi Dasar
- Fisika Dasar
- Kimia Organik
- Kimia Analitik
- Kimia Fisik
- Mikrobiologi Dasar
- Kimia Pangan
- Biokimia Pangan Dasar
- Mikrobiologi Pangan
- Satuan Operasi Industri Pangan
- Prinsip Proses Pengolahan Pangan
- Teknologi Fermentasi Pangan
- Keamanan dan Sanitasi Pangan
- Metabolisme Komponen Pangan
- Prinsip Teknik Pangan
- Karakteristik Bahan Pangan
- Teknologi Pengolahan Pangan
- Evaluasi Sensori
- Analisis Pangan
- Peraturan Pangan
- Jaminan Mutu Pangan
- Bahan Tambahan Pangan
- Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan
- Evaluasi Biologis Komponen Pangan
- Pangan Fungsional
- Teknologi Flavor
- Teknologi Pengolahan Minyak dan Lemak
- Sistem Jaminan Halal
- Teknologi Pengalengan Pangan
Kami melayani jasa konsultasi, bimbingan dan pembuatan Skripsi Jurusan Ilmu Teknologi Pangan. Silakan hubungi nomer whatsapp di bawah ini.
